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2020-03-23 06:14:04| 来源:| 编辑:| 点击:0次

春茶上市在即,清雅源教你如何挑选好春茶?

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随着气候转暖,来自江浙、湖南等南方主要产茶区的春茶相继入市,福建安溪的铁观音也将在4月下旬期间上市,预计今年春茶市场将比往年更火热。春茶和夏茶、秋茶、冬茶相比,春茶为什么会受到大家如此的青睐,购买时又该如何挑选呢?为此笔者从中华老字号、福建著名茶叶品牌清雅源公司,详细了解了挑选好春茶的相关知识。

四季春茶品质最佳

据清雅源的方师傅(国家一级评茶师)介绍,茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,铁观音春茶是指当年4月底之前采制的茶叶;夏茶是6月中旬至7月初采制而成的;8月中以后采制的当年茶叶算秋茶。

一般来讲,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中、雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显;再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,夏茶由于采制时正逢炎热季节,茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少,滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和,但雨量往往不足,使茶叶显得枯老、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。因此,春茶,往往是绿茶、红茶、乌龙茶等这些茶类一年中茶品质最佳的。

冲泡前后都可分辨

清雅源的方师傅告诉大家,每年市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶,而分辨春茶的方法主要有两种:一是干看,二是湿看。

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,色泽鲜润而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗与春茶有很大区别。

湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气持久,滋味醇厚;铁观音汤色清澈金黄亮绿、绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气短促,茶底薄且较硬。

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