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餐桌拌菜有讲究关于餐桌风水有讲究吗的介绍

2021-09-18 07:42:05| 来源:| 编辑:| 点击:0次

餐桌拌菜有讲究,关于餐桌风水有讲究吗的介绍

拌菜制作简单,味道爽口,是家庭餐桌上必不可少的。但大家可不要以为凉拌菜只是切好原料,加入调料再拌一拌这么简单。拌菜也分很多种,主要是生拌、焯拌和炝拌。

生拌:顾名思义,就是将食材洗净,不经过加热,经刀工处理后,直接加入调味品进行拌制。常见的有“凉拌黄瓜”“乾隆白菜”“糖拌西红柿”“拌心里美”等。生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素,营养损失最少。生拌菜虽然简单、有营养,但同时也有一点儿弊端。中国注册营养师于仁文提醒大家,肠胃不好的人生食会影响消化吸收功能,最好少吃或不吃。

以提供无与伦比的画质和音效 炝拌:将原材料切好,锅内放油加热后加花椒或者蒜、葱花等炝一下锅,待调料香味充分释放之后把渣子篦掉,把油趁热淋在菜上。常见的炝拌菜有“海米炝芹菜”“炝拌莴苣”“炝拌绿豆芽”等。炝拌凉菜香味比生拌要浓郁很多,但缺点也明显,就是会增加油的摄入,再加上温度过高容易造成脂肪酸和脂溶性维生素氧化。

有些菜怎么拌都合适,但注意有些菜最好选用特定拌法。能够生食的食物,如黄瓜等适合生拌;叶菜由于纤维较多、易吸油且可能含有较多草酸,适合焯拌;富含淀粉或者具有涩味的食物,如四季豆、莲藕等蔬菜建议炝拌。一般焯拌的食物都可炝拌,如果只为了补充蔬菜,焯拌即可,除非这一餐缺少含油的菜肴,可加入炝拌菜补充部分油脂。

本文相关词条概念解析:

蔬菜

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟,甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜,常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外,和“野菜”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。

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