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吃最凉的菜顶最热的天

2021-09-15 08:48:12| 来源:| 编辑:| 点击:0次

吃最凉的菜,顶最热的天

刚向门口外迈出第一步

脚自觉地缩了回来

深吸一口气

勇敢地迈进了烈阳下的“毒区”

感觉果汁加冰还是不够冰

感觉走两步衣服没被汗浸透已经谢天谢地

感觉离开了空调的自己一无是处

特别是胃口

愈发食之无味

但不吃又很对不起自己的胃

于是从上搜了很多凉菜

一道一道地尝试 以外地发现了一片新天地

整理了一下

有五道凉菜还是易做又易下口的

PICK ONE

冰镇笋片

笋片厚切,吃起来口感才够脆!冰镇后,清凉的感觉通过牙齿直击喉咙,最后蔓延至全身。左手按下电视剧播放键,右手叉起一块冰笋,丢进嘴里,“唰唰唰唰”的声音从牙缝里蹦出来,实在是舒服。

做法

竹笋去壳后选取比较嫩的部分,开水焯熟

过两遍冰水(凉水)沥干水分后不薄不厚地切块,铺于冰盆上

吃时可以蘸取 辣椒圈+豉油 或 芥末+酱油

PICK TWO

沙姜鸡脚

平时到下午茶的店里最爱点的“下饮料菜”就是沙姜鸡脚了。鸡脚吃的是爽口,吃的是嚼劲,能一直吃很久,细细咀嚼它的味道,简直是悠闲时间最佳的零食了。鸡脚没有其他肉类食物那种厚重感,爽脆的口感配合沙姜的咸辣,上多少吃多少。

做法

把鸡脚洗干净,去掉脚指甲,把鸡脚冷水下锅,放少许料酒

大火煮五分钟后,关火捞出,把浮末洗干净,用冰水浸泡

同时把所有配料洗干净,姜切片,可放入适量的水,放入盐、鸡精,大火煮5分钟

把浸泡好的鸡脚,放入煮好的汤汁浸泡至少2小时

锅放少许油,把沙姜蒜碎,放入,爆香,加入少许生抽,酱汁做好淋面

PICK THREE

凉拌芝麻菠菜

翠绿的菜叶,从视觉上就能让人感觉凉快。菠菜因为营养价值高,一直都是老妈奉劝“阿仔多食D”的对象。上汤菠菜吃多了,凉拌菠菜能试一下。菠菜本身味道就带有甘凉的感觉,通过芝麻提香,更加易于入口。

做法

热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒

将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁

锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫分钟,烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分

加入调味汁、熟白芝麻拌匀

PICK FOUR

酸辣萝卜丁

吃起来口感和冰镇笋片有异曲同工之妙,不过酸辣萝卜丁是用陈醋浸泡的,更为酸爽,加以椒,多了一层辣味。红白两色萝卜切条摆放在一起煞是食欲大开,最重要的是低!热!量!适合减肥又贪嘴的人。

做法

白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁, 将萝卜丁装入无油的容器,撒入适量盐腌制分钟左右

倒出腌制出的水分,冷锅里加入适量香油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香后倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上

将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制一夜

取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可

PICK FIVE

芥末金针菇

当芥辣和see you tomorrow相知、相遇、相融,在齿间迸发出火花,到底是味觉的扭曲还是舌尖的盛宴?...(对不起我编不下去了)反正这道凉菜比夜市里的烤金针菇要清凉、比芥末寿司要爽口得多就是了,芥末带来的刺激感还能提神,消减夏天的昏沉感

做法

金针菇洗净,切掉根部,入沸水锅中焯烫,捞起过凉,控净水分

黄瓜洗净,切成丝。将盐、芥末油、香油调匀

放入金针菇、黄瓜丝拌匀,装入盘中

管他热不热,吃还是要吃的

以上推荐的五道凉菜换着做

将使餐馆迷失自己的发展方向。当追风潮流吹完之后 起码多少能够消掉一个星期的热

同时胃也能得到满足

何乐而不为呢

今日互动

说起凉菜,想到的第一个是什么呢

本文相关词条概念解析:

鸡脚

唇形科,约45种,其中30种产热带非洲,15种产东南亚至澳大利亚,我国有3种,产南部和西南部,其中鸡脚参lfenioides(Diels)Hand.-Mazz.根入药治消化不良、风湿痛及虚弱头晕,产西南。

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