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厨房用刀应专刀专用生熟分开吧

2022-01-15 06:48:46| 来源:| 编辑:| 点击:0次

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切面包、冻肉等易碎或坚硬的食物,需要用长锯齿刀。此外,套装中通常还配有锋利的小锯齿刀。除能锯开坚韧的食材外;也可以用于切汁水较多的果蔬,最大限度地保证菜里的汤汁。用时最好是锯而不是切。

切水果或削水果皮的刀,一般是用最小的刀,轻便好用。

切蔬菜时,如果想切出整齐的土豆片、胡萝卜片,可以用单刃刀。用单刃刀切片时,可把食材放在开刃的一面,整齐切下。

剔骨刀刀型弯而尖,一般用来剔除骨头上的肉,能灵活地在骨头和肉之间移动。

砍刀是最重、最厚的刀,可以砍动猪骨、牛骨等较大的骨头;切鱼骨和鸡骨等小骨头也最好用砍刀,因为砍刀的钢一般强度大、开刃小,不易损伤。

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