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馬鈴薯燒排骨的做法吧

2022-01-15 06:48:22| 来源:| 编辑:| 点击:0次

馬鈴薯燒排骨的做法

中餐丙級證照料理:馬鈴薯燒排骨食譜教學

材料

在国内 \"馬鈴薯 1個\",\"紅蘿蔔 8塊\",\"蔥斜段 20公克\",\"蔥段(爆香用) 10公克\",\"中薑片(爆香用) 10公克\",\"小排骨 300公克\",\"醬油 2.5T\",\"酒 1T\",\"糖 2t\",\"味精 1/3t\",\"胡椒粉 1/4t\",\"香油 2t\",\"水 1C\",

做法

馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊,每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。 起170度的七分熱油,倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色,約五分鐘後

,表面有一些皺痕即可撈起。 起1.5T油鍋,用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。 加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊,稍微拌炒後加入一杯水,以大火燒開,再轉小火開始調味,慢慢燒拌上色。 加入蔥段至蔥稍軟,繼續燒至醬汁剩約半杯,即可盛盤。

小诀窍

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